Het verhaal achter Old Amsterdam

Het verhaal van Old Amsterdam is er één van passie en toewijding. De oorsprong van deze karakteristieke kaas ligt in het einde van de negentiende eeuw. Waarbij een zoektocht naar de authentieke en rijke smaak van vroeger zou leiden tot één van de meeste geliefde kaasproducten ooit.

Vis van de Zuiderzee

Lambertje Veerman van Griet is een jonge vrouw uit een klein Zuider zee dorp Huizen,  aan het einde van de negentiende eeuw. Met paard en wagen gaat zij regelmatig naar Amsterdam om stof te kopen voor traditionele Huizer-kostuums. De Noordermarkt is haar favoriet, hier nam zij overheerlijke gerijpte kaas mee die nergens in Huizen verkrijgbaar is. Hier neemt zij altijd een stuk kaas mee om thuis van te genieten.

Lambertje trouwt met Gijsbert Westland. Als vishandelaar bezoekt het echtpaar regelmatig de hoofdstad. Daar wordt de vis verhandeld en soms ingeruild voor typische Amsterdamse lekkernijen zoals rauwe worst, potjes augurk, joodse broodjes en …. kaas uit de Amsterdamse Jordaan. De familie Westland voelt zich vooral aangetrokken door de fijne smaak van deze volledig gerijpte kaas.

Van vis naar kaas

De aanleg van de afsluitdijk in 1932 betekent het einde voor veel vissersmensen in Huizen. Ook voor Lambertje en Gijsbert. Toch vinden ze al snel een nieuwe passie: kaas!

Net zoals vis, werd kaas op straat verkocht vanaf een bakfiets. De jongste zoon van het echtpaar, Lambert, fietst regelmatig naar Amsterdam om daar kaas in te kopen en te verhandelen. Hij geniet van de heerlijke lekkernijen uit de hoofdstad, een volledig gerijpte kaas met die specifieke smaak die hem zo doet denken aan vroegere tijden.

Verkoop van kaas

De familie Westland verhandelt al jaren kaas, als Lambert tegen het einde van de jaren veertig de groothandelaar Koopman tegenkomt op de Sint Olofskapel kaasbeurs in Amsterdam. Ze delen dezelfde passie voor kaas wat leidt tot het begin van een lange vriendschap, waarbij Westland veel nieuwe kennis opdoet over kaas.

Het begin van Old Amsterdam

Lambert heeft een duidelijke visie. Hij wil een vergelijkbare smakelijke, volledig gerijpte kaas in het Westland-assortiment introduceren, een die zijn moeder altijd uit de Amsterdamse Jordaan mee bracht. Een kaas die een een lichte zoete smaak heeft, zacht, romig en gemakkelijk te snijden is.

Westland blijft groeien. Met de overname van kaasgroothandel Koopman begin jaren zeventig krijgt het gezin een eigen kaasopslagplaats aan de Lijnbaansgracht in Amsterdam. Het is de ideale locatie voor het rijpen van kaas, waaronder een heerlijke gerijpte kaas die favoriet is bij de familie Westland.

Geen Commentaar

Sorry, het reactieformulier is gesloten op dit moment.